يعد السفرجل أحد أنواع الفواكه حلوة الطعم، والتي يتحول لونها إلى الوردي عند طبخها، ومن الجدير بالذكر أنه يمكن تحضير وصفات كثيرة باستخدام السفرجل، إذ يمكن تحضير طبق رئيسي ويمكن تحضير طبق حلويات، وسنعرض في هذا المقال وصفتين لطبخ السفرجل إحداهما لتحضير طبق رئيسي والأخرى لتحضير طبق حلويات.
طاجن اللحم بالسفرجل
المكونات
- خمس حبات من السفرجل منزوع اللب.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- كوبان من عصير الرمان.
- كيلوغرام من لحم الموزات مقطع لمكعبات.
- ملعقتان من دهن اللحم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من النعناع اليابس.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- في قدر على النار، ضعي كيلوغرامًا من لحم الموزات المقطع لمكعبات، وتبليه بملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ويمكنك إضافة التوابل التي تفضلينها.
- قلبي اللحم المتبل على النار، ثم أضيفي إليه ستة فصوص من الثوم المهروس وقلبيها، وبعدها أضيفي ربع كوب من معجون الطماطم وقلبيه.
- زيدي فوق اللحم في القدر ملعقة كبيرة من النعناع اليابس وقلبيه جيدًا، ثم أضيفي كوبين من عصير الرمان وقلبي مجددًا.
- غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة إلى أن ينضج اللحم.
- بعد أن تنضج قطع اللحم، أضيفي إلى القدر خمس حبات من السفرجل مقطعة ومنزوعة اللب، وقلبيها مع اللحم إلى أن تنضج.
- اسكبي السفرجلية في صحون تقديم وقدميها ساخنة.
حلى السفرجل
المكونات
- كيلوغرام من السفرجل.
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- عود من القرفة.
- ثماني حبات من القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- كوب من القشطة أو الكريمة المخفوقة للتقديم.
طريقة التحضير
- قشري كيلوغرامًا من السفرجل، واقسمي كل حبة من المنتصف ثم أزيلي منها اللب، مع الاحتفاظ بالقشور والقليل من البذور، ثم ضعي السفرجل المقشر في خليط من الماء والليمون كي لا يتغير لونه إلى حين الانتهاء من تقشيركمية السفرجل كلها، مع الحرص على غمر كل حبات السفرجل بهذا الخليط حتى لا يتغير لونها.
- صفي السفرجل من خليط الماء والليمون بعد الانتهاء من تقشير الحبات كاملة، ثم ضعي قشور السفرجل في قدر، ورصي فوقها قطع السفرجل المقشرة.
- رشي فوق السفرجل كوبًا من السكر، وأضيفي عودًا من القرفة وثماني حبات من القرنفل، ثم زيدي بعض بذور السفرجل مع ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- صبي فوق المكونات في القدر كوبًا من الماء، ثم غطي القدر وارفعيه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، ثم خففي النار، واتركي السفرجل يطبخ على نار هادئة لمدة تتراوح من ساعة ونصف إلى ساعتين.
- اسكبي السفرجل في صحون بعد أن يبرد قليلًا، وزينيه بكوب من القشطة أو الكريمة المخفوقة، كما يمكنك استخدام المكسرات في التزيين.
يمكنكِ الاطلاع على كيفية طبخ البرغل، وكيفية سلق الحمص.
