وضع خليط الكيك في الثلاجة

وضع خليط الكيك في الثلاجة

يمكنكِ وضع خليط الكيك في الثلاجة بعد تغليف الوعاء الموجود فيه لمدة 48 ساعة كحد أقصى إذا لم ترغبي باستخدامه بعد تحضيره، إذ إنّ ذلك سيمنع نمو البكتيريا الموجودة في الخليط، وبالتالي الحفاظ على التخمير الكيميائي للخليط لأطول فترة ممكن، ما سيؤدي إلى الحفاظ على الغازات في الخليط حتى ترتفع الكيكة عند خبزها، وتجدر الإشارة إلى أنّه كلما زادت مدة وضع الخليط في الثلاجة ستقل نسبة الهواء فيه، كما أنّ مادة التخمير كصودا الخبز ستصبح غير فعالة، ولن ترتفع الكيكة بالشكل المطلوب.^[١]

إنّ بقاء الخليط خارج الثلاجة سيعطي نتائج عكسية، ولن يعطي الكيك القوام، والارتفاع المطلوب، كما سيؤدي إلى تلف المكونات الموجودة في الخليط، مثل البيض، أو الحليب.^[١]

طريقة وضع الكيكة في الثلاجة

لحفظ وتخزين الكيكة في الثلاجة في حال رغبتِ باستخدامها لاحقًا يرجى اتباع ما يأتي:^[٢]

• اتركي خليط الكيك في وعاء الخلط، أو ضعيه في وعاء.
• غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي حتى تمنعي تسرب الهواء إلى الخارج.
• ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة قد تصل إلى 48 ساعة.
• أخرجي الوعاء من الثلاجة، واتركيه لمدة 30 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة.
• ضعي الخليط في صينية الخبز، واخبزيه.

طريقة صنع كيكة الفانيليا

فيما يأتي طريقة تحضير كيكة الفانيليا، والتي تحتاج إلى 20 دقيقة للتحضير، و35 دقيقة للخبز، وتكفي هذه الكيكة لحوالي 8 أشخاص:

المكونات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب وثلث من السكر المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الزبدة.
• حبتان من البيض.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• كمية من الكريمة للتقديم.

طريقة التحضير

• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وادهني صينيتين مستديرتين مخصصتين للفرن بالقليل من السمنة، ثم رشيها بكمية من الطحين، ووزعيهما بالتساوي في الصينية كلًا على حدة.
• ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كوبين ونصف من الدقيق، مع كوب وثلث من السكر المطحون، بالإضافة إلى ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ضعي فوق المكونات السابقة نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف كوب من الزبدة، مع كوب من الحليب السائل، وملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة، وحبتين من البيض.
• ثبتي مضرب التقليب، وشغلي الخلاط لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة؛ حتى يتكون لديك خليط ناعم، ومتجانس.
• وزعي المزيج السابق في الصينيتين، وضعيهما في الفرن لمدة 35 دقيقة.
• أخرجي الكيك من الفرن، واتركيه لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق حتى يبرد.
• اقلبي الكيك على شبك معدني، واتركيه حتى يبرد تمامًا.
• قطعي الكيكة لنصفين، ثم ضعي طبقة من الكريمة بينهما، ثم قدمي الكيك بالفانيليا بالهناء والشفاء.

ملاحظة: يمكنكِ التأكد من نضج الكيكة من خلال غرز عود خشبي في الخليط بعد مرور الوقت، فإذا خرج نظيفًا يكون الكيك قد نضج.

طريقة صنع كيكة الشوكولاتة

فيما يأتي طريقة صنع كيكة الشوكولاتة، والتي تحتاج إلى 20 دقيقة للتحضير، و20 دقيقة للخبز، وتكفي هذه الكيكة لحوالي 8 أشخاص:

مكونات الكيكة

• مئة وخمسون غرامًا من الشوكولاتة.
• خمس حبات من البيض.
• رشة من الملح.
• ثمانون غرامًا من السكر.
• مئة وعشرون غرامًا من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• مئة غرام من الطحين.

مكونات كريمة الشوكولاتة

• مئتان وخمسون ميليلترًا من كريمة الخفق.
• ثلاثون غرامًا من السكر المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة التحضير.
• ستون غرامًا من الزبدة.
• مئة وخمسون ميليلترًا من الماء.
• رشة من الفانيليا.
• مئتا غرام من كريمة الخفق السائلة.
• ثلاثمئة غرام من الشوكولاتة.

مكونات القطر

• مئتان وخمسون غرامًا من السكر.
• مئة وخمسون ميليلترًا من الماء.

طريقة تحضير كريمة الشوكولاتة

• اخفقي مئتين وخمسين ميليلترًا من كريمة الخفق مع ثلاثين غرامًا من السكر المطحون، واتركي المزيج جانبًا.
• ذوبي ملعقتين صغيرتين من القهوة سريعة التحضير في مئة وخمسين ميليلترًا من الماء.
• ضعي في حمام مائي مئة وخمسين غرامًا من الشوكولاتة مع ستين غرامًا من الزبدة، ثم ضعي مزيج القهوة، واتركيها حتى تذوب مع التحريك المستمر.
• ارفعي المزيج السابق عن النار، وأضيفي مزيج الكريمة السابق على ثلاث دفعات مع التحريك بعد كل دفعة، ثم ضعي المزيج في الثلاجة لحين الاستخدام.
• ضعي في قدر على النار مئتي غرام من كريمة الخفق السائلة، وبعد أن تغلي أضيفي ثلاثمئة غرام من الشوكولاتة، مع رشة من الفانيليا، والمزيج السابق، وامزجي المكونات معًا.

طريقة تحضير القطر

• ذوبي في قدر مئتين وخمسين غرامًا من السكر في مئة وخمسين مليلترًا من الماء.
• ضعي القدر على النار، واتركيه حتى يغلي، ثم اتركيه لمدة تتراوح بين 5-10 دقائق بعد الغليان، ثم اتركيه جانبًا حتى يبرد.

طريقة التحضير

• ذوبي مئة وخمسين غرامًا من الشوكولاتة في حمام مائي، مع التحريك.
• افصلي صفار خمس حبات من البيض عن البياض.
• اخفقي بياض البيض مع رشة من الملح، وملعقتين كبيرتين من السكر.
• اخفقي في الخلاط الكهربائي مئة وعشرين غرامًا من الزبدة مع باقي السكر (ثمانين غرامًا) إلى أن تحصلي على قوام كريمي فاتح اللون.
• أضيفي صفار البيض مع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة، مع استمرار الخفق.
• أضيفي بعد ذلك الشوكولاتة المذابة في الحمام المائي، واستمري بالخفق.
• ضعي فوق الخليط السابق مئة غرام من الطحين، واخفقي مرة أخرى.
• أضيفي بعد ذلك مزيج بياض البيض باستخدام ملعقة وبالتدريج، واخفقي مرة أخرى.
• اسكبي المزيج في صينية مخصصة للفرن مرشوش في قاعها كمية من الطحين، ومغطاة بورق الشمع.
• أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة.
• أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها لمدة ثلاث دقائق حتى تبرد، ثم أخرجي الكيكة وضعيها على رد شبكي حتى تبرد تمامًا.
• قطعي الكيكة لثلاث طبقات، واسكبي كمية من القطر على أول طبقة، بعد ذلك ضعي كمية من كريمة الشوكولاتة.
• ضعي الطبقة الثانية من الكيكة، واسكبي كمية من القطر عليها، ثم ضعي كمية من كريمة الشوكولاتة.
• ضعي الطبقة الأخيرة من الشوكولاتة، ووزعي كمية كريمة الشوكولاتة على جميع الجوانب، ورشي عليها عض الشوكولاتة المبشورة، وقدميها بالهناء والشفاء.