أسباب وضع النشا على الكيك

يساعد إضافة النشا إلى الكيكة أثناء تحضيرها إلى جعلها رقيقة أكثر، وطرية، ويقلل من تفتتها، ويحافظ على شكلها، كما يقلل من التكتلات الموجودة في مزيج الكيك أثناء التحضير؛ إذ يحافظ على الرطوبة كما هي في الكيكة.^[١]

كيكة النشا

فيما يأتي طريقة عمل كيكة النشا الهشة والطريقة:

المكونات

• كوب من الطحين.
• كوب من النشا.
• أربع بيضات.
• كوب من الحليب.
• رشة من الملح.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
• بشر ليمونة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وادهني صينية بالقليل من الزيت، وكمية من الطحين.
• اخلطي المكونات الجافة معًا، وهي: كوب من كل من: الطحين، والنشا، والسكر، مع ملعقة صغيرة من الفانيليا، ورشة من الملح، وملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر.
• ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي المكونات السائلة، وهي: أربع بيضات، وكوب من الحليب، وملعقة كبيرة من الخل، وثلاثة أرباع كوب من الزيت، وامزجيها معًا.
• أضيفي المكونات السائلة على الجافة بالتدريج، مع استمرار الخلط، حتى تتجانس تدريجيًا.
• ضعي ثلاثة أرباع المزيج في الصينية، واخبزي المكونات لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة.
• امزجي الربع المتبقي مع بشر ليمونة، وضعيه على النار، مع التحريك المستمر، حتى يصبح القوام كريميًا.
• أخرجي الصينية من الفرن، واسكبي فوقها المزيج الكريمي، وقدميها بالهناء والشفاء.

كيكة النسكافيه والكاكاو

فيما يأتي طريقة عمل كيكة النسكافيه، والكاكو، والتي تحتاج إلى 30 دقيقة للتحضير، و60 دقيقة للخبز، وتكفي هذه الكمية لحوالي 6 أشخاص:

المكونات

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوبان من السكر البودرة.
• أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من النسكافيه.
• ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
• ثلاثة أرباع كوب من الكاكاو.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
• كوب وربع من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• مقدار من الزيت لدهن الصينية.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• ادهني صينية مخصصة للفرن بالقليل من الزيت، واتركيها جانبًا.
• اخفقي في الخلاط الكهربائي أربع حبات من البيض مع ملعقتين صغيرتين من مستخلص الفانيليا.
• أضيفي إلى المكونات السابقة كوبين من كل من: السكر البودرة، والدقيق، مع ثلاثة أرباع كوب من الكاكاو، وملعقتين كبيرتين من النشا.
• أضيفي أيضًا ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وملعقتين كبيرتين من النسكافيه، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم والملح حسب الرغبة، مع الخفق المستمر.
• أضيفي بعد ذلك كوبًا وربع من الماء، وثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي، واستمري بالخلط.
• اسكبي المزيج السابق في الصينية المخصصة للفرن، وضعيها في الفرن لمدة تتراوح بين 45-60 دقيقة حتى تنضج.
• أخرجي الكيكة من الفرن، وضعيها في الثلاجة حتى تبرد، ثم قدميها بالهناء، والشفاء.