اكتشف سر نجاح السويسرول

على عكس ما يظنه البعض فكعكة السويسرول هي حلوى بريطانية مشهورة لا سويسرية، إلّا أنّه وأياً كان منشؤها فهي كعكة حلزونية لذيذة محشوة بالمربى أو الكريمة تأسر الأذواق، ويعتبر السويسرول من الحلويات السهلة وغير المعقدة بخلاف ما يظنه البعض، بشرط الالتزام بالمكونات، وطريقة التحضير والتقديم بدقة، وهو ما سيعرضه عليك هذا المقال.

سر نجاح السويسرول

يعتمد نجاح السويسرول على تحري الدقة والتأني بدءاً من تحضير المكونات، وحتى لف الكيك الإسفنجي الناتج لديك، كما يكمن سر النجاح فيما يأتي:^[١][٢]

دقة المقادير

كأي كيك يتطلب منك تحضير السويسرول إلى دقة متناهية في تحضير المكونات وفقاً لمقادير معينة، وخلطها مع بعضها البعض وفق خطوات مرتبة تضمن لك الحصول على كعكة إسفنجية غير مبالغ في ارتفاعها، لذا يُنصح باستخدام ميزان المطبخ في وزن المواد المستخدمة، أو استخدام الأكواب المعيارية في ذلك، على أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

نوع الطحين

تتطلب هذه الكعكة الإسفنجية دقيقاً قليل الغلوتين، ولهذا السبب نلحظ مزج الدقيق المستخدم في بعض الوصفات الأمريكية مع أنواع أخرى منخفضة البروتين من الدقيق مثل دقيق الذرة أو بعض الأنواع الأخرى، في حين يتغاضى البعض عن هذه النقطة ويستخدمون الدقيق العادي على أنواعه.

الحفاظ على ترتيب المكونات

تؤدي الدقة في خطوات العمل، وإضافة المكونات تباعاً إلى الحصول على كعكة سويسرول مثالية، وإن الطريقة الصحيحة لصنع السويسرول على اختلاف وصفات إعداده تكون بخفق البيض والسكر أولاً ثم إضافة الدقيق المنخول بعد إضافة باقي المكونات الجافة الأخرى إليه مسبقاً.^[٣]

رقّة الكعكة

بعد تحضير مزيج السويسرول يتطلب منك الأمر تحري فرد الكعكة بحيث تكون أرق من معظم أنواع الكيك الأخرى، بالإضافة إلى ضرورة أن يكون ارتفاعها متساوياً من جميع الجهات، وذلك يدفعك لفرد خليط الكيك في الصينية المعدة للخبز بشكل متناسق، إذ يمكنك استخدام الأداة المخصصة لفرد الكريمة أو أي ملعقة عادية لذلك، وهز الصينية بالنهاية للتأكد من توزيع الخليط بشكل صحيح.

عدم فتح باب الفرن

يؤدي فتح باب الفرن قبل نضج الكعكة تبعاً للوقت الموصى به إلى تكسّر الكعكة أثناء اللف، وهو ما يعني كعكة سويسرول غير مثالية كما تريدين.^[٣]

الحفاظ على طراوة الكعكة

إنّه لمن البديهي أن يحتاج السويسرول ذي الشكل الحلزوني إلى كعكة طرية أكثر من العادة حتى لا تتشقق عند اللف، وهو ما يعني ضبط وقت الخبز بعناية، وإخراج الكعكة من الفرن قبل جفافها واكتسابها لوناً بنياً ناتجاً عن بدء جفافها.

اللف على مرتين

يكمن سر نجاح لف كعكة السويسرول بلفّها على مرتين، حيث تُلف في المرة الأولى فور إخراجها من الفرن، أو بعد دقائق قليلة من إخراجها من الفرن فقط، وفي المرة الثانية عند حشوها وتحضيرها للتقديم، وتختلف الطريقة التي يمكن لف الكعكة فيها تبعاً للوصفات المختلفة لإعدادها، حيث تقترح بعض الوصفات لفّها بوجود ورق الخبيز، فيما تشير بعض الوصفات إلى إزالته عنها واستخدام فوطة نظيفة في ذلك، إلّا أن ما تجمع عليه كل هذه الوصفات هو ضرورة لفها مرتين.

للمزيد من المواضيع: تعرفي معنا على أسرار نجاح الكيك، أسباب وضع النشا على الكيك