كيفية تفريز البطاطس للقلي

إن تفريز البطاطس في المنزل للقلي يوفر العديد من المميزات؛ ومنها الحصول على بطاطس لذيذة ومقرمشة بطريقة صحية أكثر، كما أنها اقتصادية أكثر، بالإضافة إلى إمكانية تقطيع البطاطس بالحجم والسمك الذي ترغبين به، لذا سوف نقدم في هذا المقال طريقة تفريز البطاطس لقليها في المنزل.

كيفية تفريز البطاطس للقلي

للحصول على بطاطس مقلية ومقرمشة بعد تفريزها بالمنزل اتبعي هذه الخطوات التالية:^[١][٢][٣]

نصائح لتفريز البطاطس

• اغسلي وافركي حبات البطاطس جيداً بالماء للتخلص من أي أوساخ أو غبار على قشور حبات البطاطس، ثم جففي حبات البطاطس جيداً باستخدام منشفة قطنية.
• قشري حبات البطاطس للحصول على طعم ألذ.
• اغسلي حبات البطاطس بالماء البارد بعد التقشير، ثم جففيها جيداً مرةً أخرى قبل تقطيعها باستخدام منشفة قطنية.
• قطعي حبات البطاطس إلى شرائح، ثم قطعي كل شريحة من البطاطس إلى أصابع بالسمك الذي ترغبين به، ولكن كلما كانت أصابع البطاطس أرق وأنحف كانت مقرمشة أكثر.
• انقعي أصابع البطاطس بالماء البارد إذا كنتِ تقطعين كميات كبيرة حتى لا يتحول لون أصابع البطاطس إلى اللون الرمادي أو اغسليها بالماء البارد للتخلص من النشا الزائد فيها.
• اسلقي أصابع البطاطس بكمية كافية ومناسبة من الماء لتغطي جميع كمية البطاطس، من خلال وضع كمية الماء في قدر عميق على النار حتى يغلي، ثم ضعي أصابع البطاطس بالماء المغلي واتركيها لمدة تتراوح من 2 إلى 6 دقائق، إذ تعمل هذه الخطوة على إبطاء الأنزيمات التي تسبب فقدان النكهة، والملمس، واللون.
• تأكدي من نضج البطاطس بغرس شوكة أو سكين بأصبع من البطاطس للتأكد من طراوتها من الداخل.
• تجدر الإشارة إلى أنه بإمكانكِ الاستغناء عن خطوة سلق أصابع البطاطس بخبزها في صينية قابلة للدخول إلى الفرن بعد وضع القليل من رذاذ الزبدة أو الزيت داخل الصينية، ثم اخبزي أصابع البطاطس على درجة حرارة 220 مئوية لمدة كافية لنضج أصابع البطاطس.
• ضعي أصابع البطاطس فوراً بعد إزالتها من الماء المغلي في وعاء عميق من الماء والثلج، وهذه الخطوة مهمة؛ لأنها تعمل على إيقاف عملية الطهي.
• صفي أصابع البطاطس، ثم جففي أصابع البطاطس جيداً من الماء الزائد بعد إزالتها من الماء والثلج عن طريق ترتيبها على منشفة قطنية نظيفة خاصة بالمطبخ.
• ضعي أصابع البطاطس بعد تجفيفها جيداً بصينية تحتوي على ورق الخبز، ثم قلبي أصابع البطاطس بالزيت النباتي أو بزيت الأفوكادو، والقليل من عصير الليمون، لأن عصير الليمون يمنع تغير لون أصابع البطاطس إلى اللون البني، وقلبي أصابع البطاطس لتغطيتها بالتساوي.
• اتركي أصابع البطاطس حتى تبرد تماماً كما يمكنكِ وضعها بالثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد جيداً، ولكن يجب مراعاة وجود فراغات بين كل أصبع والآخر حتى لا تلتصق أصابع البطاطس ببعضها في أثناء التبريد.
• ضعي أصابع البطاطس بأكياس بلاستيكية معدة لحفظ الأطعمة وتجميدها، ثم أفرغي الهواء من الأكياس، وتأكدي من إغلاق الأكياس جيداً، وضعي ملصقًا لكتابة تاريخ حفظ أصابع البطاطس.
• يمكنكِ حفظ أصابع البطاطس مجمدة لمدة تتراوح من 3 إلى 6 أشهر.