يكاد طبخ البامية يكون أمرًا سحريًّا له العديد من الأسرار التي لا تنجح وصفة البامية دونها، خصوصًا وأننا لا نجد كثيرًا من الأشخاص يفضلون البامية، وإن بعض الأشخاص يرجحون أن هذا الأمر يعود إلى عدم إجادة طبخ البامية، وسنحاول في هذا المقال كشف الستار عن بعض الطرق والأسرار والنصائح للوصول إلى طبق بامية مثالي.
كيفية طبخ البامية
يكمن سر الحصول على بامية مثالية في طبخها بسرعة على نار عالية؛ إذ يعد ذلك أفضل طريقة للتخلص من اللزوجة التي لا يحبها أحد في البامية، سنعرض فيما يأتي أهم ما يتعلق بطبخ البامية من ناحية تجهيزها للطبخ وطرق الطبخ المختلفة:
تجهيز البامية للطبخ
بغض النظر عن الطريقة التي نريد طبخ البامية بها، من الضروري تطبيق بعض الخطوات قبل البدء بطبخها، وفيما يأتي توضيح لذلك: [١]
- وضع البامية في مصفاة مناسبة، وغسلها تحت ماء الصنبور البارد، مع الحرص على إيصال الماء إلى حبات البامية كلها.
- تصفية البامية جيدًا من ماء الغسل.
- تقطيع البامية باستخدام سكين حادة، وذلك بقص أطرافها أولًا ثم تقطيها بالعرض لشرائح حسب ما تحتاجه الوصفة.
طبخ البامية في قدر على النار
بعد تطبيق خطوات تجهيز البامية للطبخ، يمكن الاطلاع على التعليمات الآتية لمعرفة المدة اللازمة والطريقة المتبعة لطبخ البامية في قدر على النار: [١]
- ارفعي البامية في قدر على النار، واغمريها بالماء، ثم أضيفي الملح حسب الرغبة.
- بعد أن يغلي الماء، غطي القدر واتركي البامية على النار لمدة 8-10 دقائق.
- تأكدي من أن البامية ناضجة تمامًا ثم صفيها من الماء، ويمكنك تشويحها بالزبدة وإضافة التوابل والنكهات التي تفضلينها.
- يمكنك إضافة صلصة الطماطم إلى البامية بعد سلقها؛ إذ إنها تضيف نكهي شهية إليها.
طبخ البامية في الميكروويف
إن طبخ البامية في الميكروويف يوفر الكثير من الوقت ويختصر الكثير من الخطوات، وسنعرض فيما يأتي الخطوات التي يجب اتباعها لتطبيق ذلك: [٢]
- بعد غسل البامية وتصفيتها وقص أطرافها، ضعي البامية في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم صبي عليها ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- غطي الوعاء بغلاف آمن للميكروويف، ثم أدخليه إلى الميكروويف لمدة 3-4 دقائق على طاقة عالية.
- بعد مرور المدة اللازمة، أخرجي الوعاء من الميكروويف وارفعي الغطاء للسماح للبخار بالخروج، ثم اختبري نضج البامية بغرزها بشوكة فإذا دخلت بسهولة مع احتفاظ البامية بشكلها فهذا يعني أنها ناضجة وإلا فإنها تحتاج مزيدًا من الوقت.
- يمكنك تنكيه البامية بعدها بالصلصات والنكهات التي تفضلينها.
طبخ البامية بالقلي
يضفي القلي على البامية قرمشة شهية، لذلك فإن البعض يفضل قلي البامية دائمًا، وفيما يلي عرض لتعليمات قلي البامية: [٣]
- بعد غسل البامية وتقطيعها، انقعيها في مخفوق حبة من البيض لمدة 5-10 دقائق.
- اخلطي كمية مناسبة من الطحين مع الملح والفلفل الأسود، ثم اغمري البامية فيها بعد إخراجها من خليط البيض.
- سخني في مقلاة كمية كافية من الزيت، وأدخلي حبات البامية في الزيت الساخن على نار حامية.
- خففي النار إلى متوسطة عندما يتحول لونها إلى بني، واتركيها على النار إلى أن تصبح ذهبية.
- صفي البامبة الذهبية من الزيت وضعيها على طبق مبطن بالمناديل لامتصاص الزيت الزائد.
طبخ البامية في الفرن
يفضل كثير من الأشخاص تناول الخضروات مشوية؛ وذلك لأن نكهة التوابل فيها تكون واضحة، كما أن السعرات الحرارية فيها تكون أقل مقارنة بالقلي، وفيما يأتي توضيح لطريقة شيّ البامية في الفرن: [١]
- حمي الفرن لدرجة حرارة 220 مئوية، وجهزي صينية مناسبة مبطنة بورق الزبدة.
- اغسلي الكمية المراد شيها من البامية، ونشفيها دون أن تقطعيها.
- اخلطي ملعقتين من زيت الزيتون مع فص مفروم من الثوم، ثم زيدي عليها البهارات والملح والفلفل.
- تبلي البامبة بزيج الزيت والتوابل ثم افرديها في الصينية المجهزة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج وتتحمر.
المراجع
- ^ أ ب ت "4 Honestly Delicious Ways You Can Cook Okra at Home", bhg. Edited.
- ↑ "How to Cook Okra in the Microwave", oureverydaylife. Edited.
- ↑ "Fried Okra", allrecipes. Edited.
