كيفية طبخ الكينوا

تعد الكينوا أحد أنواع الحبوب اللذيذة ذات القيمة الغذائية العالية؛ إذ إنها تحتوي على نسب عالية من البروتين والألياف، لذلك نلحظ إقبال النباتيين على إدخال الكينوا إلى وجباتهم بمختلف الطرق والأشكال، وهذا يتطلب معرفة بكيفية طبخ الكينوا للاستفادة منها دون إفقادها قيمتها الغذائية أو طعمها اللذيذ، لذلك سنخصص هذا المقال لعرض كل ما يتعلق بكيفية طبخ الكينوا. ^[١]

كيفية طبخ الكينوا

إن طريقة طبخ الكينوا تشبه طريقة طبخ الأرز كثيرًا، لكنها تحتاج وقتًا أقل مقارنة بالأرز، ولإيضاح الأمر سنعرض فيما يأتي كل الطرق والخطوات المتعلقة بطبخ الكينوا:

تحضير الكينوا للطبخ

بغض النظر عن الطريقة المتبعة في طبخ الكينوا، فإنه من الضروري شطف الكينوا بماء الصنبور قبل البدء بطبخها؛ إذ إنها حبات الكينوا تكون مغلفة بطبقة طبيعية تسمى الصابونين، وهذه المادة تتسبب بظهور طعم مر في حال عدم شطفها، ويمكن التخلص من هذه المادة بنقع الكينوا في وعاء مليء بالماء البارد مع تحريكها ثم تصفيتها إعادة غمرها بالماء.^[١]

طبخ الكينوا على الموقد

عندما يتعلق الأمر بطبخ الكينوا على الموقد، من الضروري أن نعرف نسبة السائل إلى الكينوا، وهي مقداران من السائل إلى مقدار واحد من الكينوا، بغض النظر عن السائل سواء أكان ماء أم مرق دجاج أو مرق خضار، ففي حال طبخ كوب من الكينوا نضيف كوبين من الماء أو المرق، وفيما يلي توضيح للطريقة: ^[٢]

• في قدر له غطاء محكم، ضعي المقدار المطلوب من الكينوا المغسولة والمصفاة مع إضافة ضعف هذا المقدار من السائل، وزيدي عليه رشة من الملح.
• غطي القدر وارفعيه على نار بين المتوسطة والعالية إلى أن يغلي المرق، وهذا يتطلب 3-4 دقائق.
• عندما يغلي المرق خففي النار تحت القدر واتركيه إلى أن تنضج الكينوا، والتي تحتاج 15-20 دقيقة.
• يمكن ملاحظة نضج الكينوا بامتصاص كمية كبيرة من السائل، وللتأكد من نضجها ينصح بتركها ترتاح بعد رفعها عن النار لمدة 10 دقائق، ثم يمكن تصفيتها من الماء الزائد.

طبخ الكينوا في الميكروويف

إن طبخ الكينوا في الميكروويف يعد أسرع طريقة يمكن تطبيقها، إذ إن العملية كاملة لا تحتاج أكثر من ربع ساعة، وسنوضح فيما يأتي طريقة طبخ الكينوا في الميكروويف:^[٣][٤]

• ضعي الكينوا المغسولة والمصفاة في وعاء آمن للميكروويف، وزيدي عليها ضعف مقدارها من السائل.
• تبلي الكينوا والمرق أو الماء بالقليل من الملح، ويمكنك إضافة الزبدة أو زيت الزيتون إذا كنت تفضلين ذلك.
• تأكدي من أن الكينوا كلها مغمورة بالماء، ثم غطي الوعاء بطبق آمن للميكروويف.
• أدخلي الوعاء إلى الميكروويف واضبطيه على ست دقائق.
• قلبي الكينوا بعد مرور ست دقائق مع الحرص على ارتداء قفاز؛ لأن الطبق سيكون ساخنًا.
• أعيدي وعاء الكينوا إلى الميكروويف واضبطيه لمدة أربع دقائق إضافية.
• أخرجي الكينوا من الميكروويف واتركيها مغطاة لمدة خمس دقائق لامتصاص الماء كله وبعها تكون جاهزة.

طبخ الكينوا في قدر الضغط

إن استخدام قدر الضغط في الطبخ يوفر الكثير من الوقت والطاقة، وسنعرض فيما يأتي تعليمات طبخ الكينوا في قدر الضغط: ^[٥]

• املئي وعاء قدر الضغط بكوب من الكينوا وزيدي فوقها كوبًا من الماء، ثم تبلي بالملح.
• أغلقي قدر الضغط، واضبطيه على ضغط مرتفع لمدة دقيقة واحدة.
• اتركي القدر يتحرر من الضغط لمدة عشر دقائق، وفي هذه الأثناء ستكتمل عملية نضوج الكينوا.
• أديري مقبض قدر الضغط إلى وضع التنفيس لإخراج ما تبقى من البخار، وستجدين الكينوا جاهزة.

طبخ الكينوا في الفرن

إن طبخ الأطعمة في الفرن يضفي عليها نكهة شواء لذيذة لا تضاهيها نكهة أي طريقة أخرى، لذلك يفضل البعض طبخ الكينوا في الفرن، وسنعرض تعليمات ذلك فيما يأتي: ^[٦]

• سخني الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
• ضعي كوبًا من الكينواة المغسولة والمصفاة في صينية مناسبة للفرن.
• أضيفي إلى الكينوا كوبين من المرق أو الماء ثم تبلي بنصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيدي فوق الصينية ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة لمنح طعم غني للكينوا.
• غطي الصينية بورق القصدير ثم أدخليها إلى الفرن المحمى لمدة 25 دقيقة.
• اتركي الصينية ترتاح لمدة 5 دقائق بعد إخراجها من الفرن ثم ارفعي ورق القصدير بحذر.